Hanwoo BBQ Feast With an Old Friend | Real Korean Cooking Stories
조회수 15.4만17:364인분
재료
- 한우 등심약 600
- 한우 갈비약 600
- 간장약 4
- 설탕약 2
- 참기름약 2
- 다진 마늘약 4
- 다진 생강약 1
- 후춧가루약 1/4
- 참깨약 1
- 상추약 200
- 깻잎약 100
- 쌈장약 100
- 된장약 2
- 고추장약 1
- 마늘약 6
- 청양고추약 2
- 소금약 1
조리 순서
1
한우 등심과 갈비를 먹기 좋은 크기로 준비합니다. 고기의 핏물을 키친타올로 가볍게 제거해 주세요.
2
간장, 설탕, 참기름, 다진 마늘, 다진 생강, 후춧가루, 참깨를 섞어 양념장을 만들고, 고기에 골고루 바른 뒤 최소 30분 이상 재워둡니다.
3
쌈채소(상추, 깻잎)를 깨끗이 씻어 접시에 담아 준비합니다.
4
된장, 고추장, 다진 마늘, 참기름, 참깨를 섞어 쌈장을 만들어 곁들일 그릇에 담아 준비합니다.
5
숯불 또는 가스 그릴을 충분히 달군 후, 재워둔 한우 고기를 올려 센 불에서 굽습니다. 등심은 앞뒤로 약 2~3분씩 구워 미디엄 레어로 익힙니다.
6
갈비도 그릴에 올려 앞뒤로 골고루 구워줍니다. 불 위에서 고기가 타지 않도록 주의하며 집게로 자주 뒤집어 줍니다.
7
구운 고기를 먹기 좋게 가위로 잘라 상추나 깻잎에 마늘, 쌈장과 함께 싸서 먹습니다.
요리 팁
한우는 고품질 소고기이므로 너무 오래 굽지 않는 것이 좋습니다. 미디엄 레어 정도로 구워야 육즙과 풍미를 최대로 즐길 수 있습니다. 고기를 구울 때 소금과 후추만으로도 충분히 맛있게 즐길 수 있습니다.