갯고동에 '이것' 넣으세요 술안주로 끝내줍니다
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재료
- 갯고동800
- 천일염 (해감용)3
- 물 (삶기용)1
- 된장 (삶기용)1
- 소금1/2
- 소주1/2
- 청양고추1
- 물 (국용)700
- 다진 마늘1/2
- 국간장1/2
- 부추약 20
- 된장 (국용)1/2
조리 순서
1
갯고동 800g에 천일염 3큰술을 넣고 물에 담가 해감한다. 어두운 곳에서 30분~1시간 정도 해감하여 모래와 불순물을 제거한다.
2
해감한 갯고동을 흐르는 물에 깨끗이 씻는다.
3
냄비에 물 1리터를 붓고, 된장 1큰술, 소금 1/2큰술, 소주 1/2컵, 청양고추 1개를 넣는다. 소주를 넣으면 잡냄새를 잡아주고 술안주로 풍미가 좋아진다.
4
냄비에 씻은 갯고동을 넣고 센 불에서 끓이다가 끓어오르면 중불로 줄여 10~15분간 삶는다.
5
삶은 갯고동을 건져 접시에 담아 술안주로 낸다.
6
(갯고동 국) 냄비에 갯고동 삶은 육수 또는 물 700ml를 넣고 끓인다.
7
끓는 육수에 된장 1/2큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 국간장 1/2큰술을 넣고 잘 풀어준다.
8
삶은 갯고동을 넣고 한소끔 더 끓인 뒤, 부추 약 20g을 넣고 불을 끈다.
9
갯고동 국을 그릇에 담아 따뜻하게 낸다.
요리 팁
소주를 삶는 물에 넣으면 갯고동의 잡냄새가 제거되고 풍미가 살아나 술안주로 제격입니다. 된장도 함께 넣으면 깊은 맛이 납니다. 컵 계량은 200ml 기준이며, 숟가락은 일반 밥숟가락보다 약간 큰 나무숟가락 기준입니다.