Fluffy hot steamed eggs (뚝배기계란찜)
조회수 150.0만3:522인분
재료
- 닭육수1.5
- 달걀3
- 달걀 노른자1
- 액젓(피시소스)1
- 쪽파(고명용)1
- 쪽파(마무리용)1
- 참기름2
조리 순서
1
3컵 용량의 뚝배기에 닭육수 1.5컵을 넣고 중강불에서 끓입니다.
2
볼에 달걀 3개와 달걀 노른자 1개를 깨어 넣습니다.
3
달걀에 액젓 1작은술과 다진 쪽파 2큰술을 넣고 잘 풀어줍니다.
4
닭육수가 끓기 시작하면 불을 약불로 줄여 약하게 끓입니다.
5
달걀 혼합물을 뚝배기에 부어 넣고 포크로 10초간 잘 저어줍니다.
6
뚜껑을 닫고 약불에서 4~5분간 계란이 두부처럼 부드러운 질감이 될 때까지 익힙니다.
7
뚜껑을 열고 불을 끈 후 참기름 2작은술을 뿌리고 다진 쪽파 1큰술을 올립니다. 밥과 함께 뜨겁게 즉시 제공합니다.
요리 팁
뚝배기(earthenware bowl)를 사용하면 열이 오래 유지되어 더욱 폭신하고 부드러운 계란찜을 만들 수 있습니다. 닭육수 대신 멸치육수나 물을 사용해도 됩니다. 국물이 있어 찌개처럼 먹어도 되고 반찬으로 먹어도 맛있습니다.