돼지목살의 신세계! 💥딱 한번 맛보면 모두의 입이 쩍 벌어지며 또 해달라 난리납니다
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재료
- 돼지목살450
- 깻잎7
- 양파1/3
- 대파1/3
- 새송이버섯1/2
- 청양고추3
- 홍고추1
- 감자전분1
- 맛술(밑간용)3
- 소금(밑간용)3~4
- 후추(밑간용)약 1/4
- 고춧가루(양념)2/3
- 다진마늘(양념)1
- 멸치/까나리 액젓(양념)1
- 굴소스(양념)1
- 물(양념)60
- 양조간장(소스)2
- 식초(소스)1
- 설탕(소스)1/2
- 다진 파(소스)약 1
- 다진 마늘(소스)약 1/2
- 다진 고추(소스)약 1
조리 순서
1
돼지목살을 먹기 좋은 크기로 썰어 맛술 3큰술, 소금 3~4꼬집, 후추를 넣어 밑간한다.
2
깻잎, 양파, 대파, 새송이버섯, 청양고추, 홍고추를 먹기 좋은 크기로 잘게 썬다.
3
고춧가루 2/3큰술, 다진마늘 1큰술, 멸치/까나리 액젓 1큰술, 굴소스 1큰술, 물 60ml를 넣고 양념을 만든다.
4
밑간된 돼지목살에 썰어둔 채소(깻잎, 양파, 대파, 새송이버섯, 청양고추, 홍고추)와 만들어둔 양념을 넣고 골고루 섞어 잘 버무린다.
5
버무린 재료에 감자전분 1컵(200ml)을 넣고 잘 섞어 반죽한다.
6
달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 반죽을 한 스푼씩 올려 모양을 잡아 중불에서 앞뒤로 노릇하게 굽는다.
7
찍어먹는 소스를 만든다: 양조간장 2큰술, 식초 1큰술, 설탕 1/2큰술, 다진 파·마늘·고추를 넣고 섞는다.
8
완성된 돼지목살전을 그릇에 담고, 찍어먹는 소스와 함께 낸다.
요리 팁
감자전분을 사용하면 전이 더욱 바삭하고 고소해집니다. 반죽이 너무 질면 전분을 조금 더 추가하고, 너무 되면 물을 소량 추가해 농도를 조절하세요. 중불을 유지해야 속까지 잘 익으면서 겉이 바삭하게 구워집니다.