🥇실시간 고품격 요리교실 11월9일 👉 명품 고추장 특강

엿기름 300g을 물 5L에 넣고 충분히 불려 체에 걸러 엿기름물을 만든다.

찰보리쌀가루 300g을 엿기름물에 넣고 잘 풀어준 뒤 중불에서 저어가며 익힌다.

불을 끄고 충분히 식힌 후 고춧가루 1kg, 메주가루 300g, 설탕 300g, 천일염 250g을 넣고 고루 섞는다.

소주 한 병을 넣고 잘 섞어 발효를 돕는다.

모든 재료를 골고루 혼합한 뒤 항아리나 밀폐 용기에 담아 서늘한 곳에서 숙성시킨다.