멸치볶음 황금레시피✨ | 왕초보도 쉽게 따라할 수 있는 영양만점 견과류 멸치볶음 조리법 | 멸치 잡내제거 방법 | 기본밑반찬 | 딱딱하지 않은 멸치볶음 [딸을 위한 레시피]

잔멸치를 마른 팬에 올려 약불에서 볶아 잡내를 제거합니다. 맛술 5큰술을 넣고 함께 볶아 비린내를 없애준 후 수분이 날아가도록 볶아줍니다.

멸치의 수분이 어느 정도 날아가면 불을 끄고 멸치를 팬에서 꺼내 따로 둡니다.

팬에 식용유 3큰술을 두르고 편마늘 15g을 넣어 약불에서 노릇하게 볶아 마늘기름을 냅니다.

마늘이 노릇해지면 호두 40g, 아몬드 40g을 넣고 함께 볶아줍니다.

견과류가 어느 정도 볶아지면 잣 40g을 추가하고 살짝 더 볶아줍니다.

볶아둔 멸치를 팬에 다시 넣고, 양조간장 1큰술, 매실액 2큰술, 올리고당 4큰술을 넣어 약불에서 고루 섞이도록 볶아줍니다.

양념이 골고루 배어들면 불을 끄고 참기름 1/2큰술과 깨소금을 넣어 마무리합니다.