깻잎장아찌에 된장과 '이것' 넣으면 모두가 인정합니다

깻잎 120장(약 320g)을 깨끗이 씻어 물기를 제거한다. 하우스 깻잎을 사용하면 질기지 않아 좋다.

양념장 재료를 준비한다. 마늘, 생강은 곱게 다지고, 양파는 채 썰고, 청양고추와 홍고추는 송송 썬다.

물 1종이컵에 밀가루 1큰술(가득)을 넣고 잘 풀어준다.

밀가루 물에 된장 3큰술(가득), 진간장 4큰술, 까나리액젓 2큰술, 매실액 2큰술, 소주 1/4컵을 넣고 고루 섞어 양념장을 만든다.

양념장에 다진 마늘, 생강, 썬 양파, 청양고추, 홍고추를 넣고 잘 섞는다.

깻잎을 한 장씩 펼쳐가며 양념장을 골고루 발라 켜켜이 쌓아 장아찌를 완성한다.

밀폐 용기에 담아 냉장 보관하며 하루 이상 숙성 후 먹는다.