추석특집 [동태전] 비린내 확실히잡는 비법 알려드립니다
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재료
- 동태포1
- 밀가루56
- 계란3
- 미림15
- 생강즙5
- 식용유24
- 함초소금5
- 후추1
- 다진 당근25
- 다진 부추15
- 치자가루약 1
- 뜨거운 물 (치자가루용)약 2
조리 순서
1
동태포를 키친타올로 물기를 꼼꼼히 제거합니다. 이 과정이 비린내를 잡는 핵심입니다.
2
치자가루 1꼬집을 뜨거운 물에 풀어 치자물을 만들어 둡니다.
3
계란 3개를 볼에 풀고, 밀가루 56g, 미림 15g, 생강즙 5g, 함초소금 5g, 후추 1g, 치자물을 넣어 잘 섞어 반죽을 만듭니다.
4
반죽에 다진 당근 25g과 다진 부추 15g을 넣고 고루 섞습니다.
5
팬에 식용유 24g을 두르고 중불로 예열합니다.
6
물기 제거한 동태포를 반죽에 고르게 묻힌 후 팬에 올립니다.
7
중약불에서 한 면이 노릇하게 익으면 뒤집어 반대쪽도 골고루 익혀줍니다.
8
양면이 노릇하고 바삭하게 익으면 불을 끄고 접시에 담아 완성합니다.
요리 팁
비린내를 확실히 잡으려면 동태포의 물기를 키친타올로 반드시 제거하고, 생강즙과 미림을 반죽에 함께 넣어주세요. 치자가루를 뜨거운 물에 풀어 반죽에 넣으면 전이 예쁜 노란색을 띠게 됩니다.