추석특집 [동태전] 비린내 확실히잡는 비법 알려드립니다

동태포를 키친타올로 물기를 꼼꼼히 제거합니다. 이 과정이 비린내를 잡는 핵심입니다.

치자가루 1꼬집을 뜨거운 물에 풀어 치자물을 만들어 둡니다.

계란 3개를 볼에 풀고, 밀가루 56g, 미림 15g, 생강즙 5g, 함초소금 5g, 후추 1g, 치자물을 넣어 잘 섞어 반죽을 만듭니다.

반죽에 다진 당근 25g과 다진 부추 15g을 넣고 고루 섞습니다.

팬에 식용유 24g을 두르고 중불로 예열합니다.

물기 제거한 동태포를 반죽에 고르게 묻힌 후 팬에 올립니다.

중약불에서 한 면이 노릇하게 익으면 뒤집어 반대쪽도 골고루 익혀줍니다.

양면이 노릇하고 바삭하게 익으면 불을 끄고 접시에 담아 완성합니다.