반찬가게 이모님께 배워온 국물까지 ✔싹싹 긁어먹는 🍚밥도둑 메추리알 장조림! 진짜 간단하고 맛있어요
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재료
- 메추리알600
- 소고기(또는 돼지고기) 다짐육300
- 꽈리고추80
- 청양고추3
- 홍고추1
- 마늘15
- 물400
- 참기름1
- 진간장130
- 멸치(또는 까나리) 액젓2
- 맛술2
- 물엿2
- 매실액1
- 후추약 1/4
조리 순서
1
메추리알을 삶아서 껍질을 벗겨 준비합니다.
2
꽈리고추는 꼭지를 제거하고 이쑤시개나 포크로 구멍을 내어 준비합니다. 청양고추와 홍고추는 어슷하게 썰어 준비합니다.
3
냄비에 다짐육을 넣고 중불에서 고기가 뭉치지 않도록 풀어가며 볶습니다.
4
고기가 어느 정도 익으면 물 400ml, 진간장 130ml, 멸치(까나리) 액젓 2큰술, 맛술 2큰술, 물엿 2큰술, 매실액 1큰술, 후추를 넣고 섞어줍니다.
5
마늘 15알을 넣고 중불에서 끓여줍니다.
6
양념이 끓어오르면 껍질을 벗긴 메추리알을 넣고 함께 조려줍니다.
7
국물이 절반 정도 줄어들면 꽈리고추, 청양고추, 홍고추를 넣고 계속 조립니다.
8
국물이 자작하게 남을 때까지 졸인 후 불을 끄고 참기름 1큰술을 넣어 마무리합니다.
요리 팁
메추리알에 구멍을 내지 않아도 되지만, 꽈리고추는 이쑤시개로 구멍을 내야 양념이 속까지 잘 배어듭니다. 계량 기준: 계량스푼 1큰술=15ml, 1작은술=5ml, 계량컵 1컵=200ml.