오징어무침 (원영호 레시피) #알토란 MBN 230611 방송

오징어 2마리는 모양째로 껍질과 내장을 제거한다. 끓는 물(1.5L)에 소금 20g을 넣고 오징어를 데친 뒤 적당한 크기로 자른다. 데친 후 물에 씻지 않는다.

쪽파 30g과 미나리 80g은 먹기 좋은 크기로 자르고, 양파 50g은 슬라이스하고, 청양고추 1개와 홍고추 1개는 어슷 썬다.

데친 오징어에 진간장 25mL, 매실청 1작은술, 설탕 20g, 참기름 10g, 고춧가루 10g, 다진 마늘 15g, 깨 5g을 넣고 양념을 버무린 뒤, 손질한 쪽파, 미나리 줄기, 청양고추, 양파를 넣고 다시 섞는다.

무친 오징어무침을 접시에 담고 미나리 잎과 깨, 홍고추를 올려 마무리한다.