Tofu soup with clams (Dubu-jogaetguk: 두부조갯국)
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재료
- 두부약 300
- 바지락(조개)약 200
- 물약 4
- 국간장약 1
- 소금약 1/2
- 대파약 1/2
- 마늘약 2
- 참기름약 1
조리 순서
1
바지락을 소금물에 담가 해감한 뒤 깨끗이 씻어 준비합니다.
2
두부는 먹기 좋은 크기로 깍둑썰기하고, 대파는 어슷썰기, 마늘은 다져 준비합니다.
3
냄비에 물을 붓고 바지락을 넣어 센 불에서 끓입니다.
4
바지락이 입을 벌리면 다진 마늘과 두부를 넣고 중불에서 3~4분간 더 끓입니다.
5
국간장과 소금으로 간을 맞추고 대파를 넣어 한 소끔 더 끓입니다.
6
불을 끄고 참기름을 넣어 마무리한 뒤 그릇에 담아 냅니다.
요리 팁
바지락은 미리 소금물(물 1L에 소금 1큰술)에 30분~1시간 담가 해감하면 국물이 더 깔끔합니다. 두부는 너무 오래 끓이면 부서질 수 있으므로 바지락이 열린 후에 넣어주세요.