코다리를 이렇게 조렸더니 부서지지 않고 쫀득해요

코다리 3마리에 소금 1/3스푼과 생강술 2스푼을 넣어 밑간한다.

양념장 재료(고춧가루 1/2스푼, 진간장 5스푼, 국간장 1스푼, 매실청 1스푼, 물엿 2스푼, 참기름 1스푼, 통깨 1스푼, 후추 3꼬집)를 모두 섞어 양념장을 만든다.

팬에 식용유 3스푼을 두르고 마늘 7개를 넣어 중불에서 볶아 향을 낸다.

밑간한 코다리를 팬에 올리고 앞뒤로 지져 겉면을 살짝 굳힌다.

물 300ml(1컵 반)를 붓고 준비한 양념장을 넣어 중불에서 조리기 시작한다.

홍고추 1개와 청양고추 2개를 썰어 넣고 함께 조린다.

국물이 절반 이하로 줄어들 때까지 뚜껑을 덮지 않고 조린다. 코다리가 부서지지 않도록 과도하게 젓지 않는다.

국물이 거의 졸아들면 물엿 1스푼을 넣고 팬을 살살 흔들어 코다리에 윤기 나게 코팅한 뒤 불을 끈다.