된장찌개 "이것"을 넣었더니 맛이 환상입니다
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재료
- 합동된장90
- 신분남된장30
- 청국장20
- 멸치(내장제거)40
- 건새우15
- 건다시마10
- 천연조미료5
- 간마늘2.5
- 고추가루10
- 생수1250
- 청양고추2
- 냉이3
- 애호박1/4
- 바지락10
- 대파1/4
- 양파1/4
- 홍고추1
- 두부1/2
조리 순서
1
냄비에 생수 1250ml를 붓고, 내장 제거한 멸치 40g, 건새우 15g, 건다시마 10g을 넣어 육수를 끓인다.
2
육수가 끓으면 다시마는 건져내고, 멸치와 건새우는 체에 걸러 맑은 육수를 준비한다.
3
육수에 합동된장 90g, 신분남된장 30g, 청국장 20g을 풀어 넣는다.
4
고추가루 10g, 간마늘 2.5g(1/2스푼), 천연조미료 5g을 넣고 잘 섞는다.
5
애호박 1/4개는 반달썰기, 양파 1/4쪽은 큼직하게, 두부 1/2모는 깍둑썰기, 청양고추와 홍고추는 어슷썰기, 대파는 어슷썰기로 손질한다.
6
된장 육수에 바지락 10개, 애호박, 양파, 냉이 3뿌리, 두부를 넣고 중불에서 끓인다.
7
찌개가 충분히 끓으면 청양고추, 홍고추, 대파를 넣고 한소끔 더 끓인 뒤 불을 끄고 완성한다.
요리 팁
된장을 한 가지만 사용하지 않고 합동된장, 신분남된장, 청국장을 혼합하면 깊고 풍부한 맛을 낼 수 있습니다. 청국장이 된장찌개 맛을 환상적으로 만드는 핵심 재료입니다. 바지락은 해감을 미리 해두면 좋습니다.