중국 심천에 오픈할 치킨 수업!!

닭을 적절한 크기로 손질하여 소금, 후추, 다진 마늘, 생강으로 밑간한 뒤 약 30분 이상 재워둡니다.

튀김가루와 전분가루를 혼합하여 반죽물을 만들고, 밑간된 닭을 달걀물에 담근 후 튀김가루 혼합물에 고루 입힙니다.

식용유를 170~180°C로 가열한 뒤 닭을 넣어 1차 튀김을 약 8~10분간 진행합니다.

1차 튀긴 닭을 꺼내 잠시 식힌 후, 200°C로 올린 기름에 2차 튀김을 약 3~4분간 진행하여 바삭한 식감을 완성합니다.

간장, 설탕, 다진 마늘을 혼합하여 소스를 만들고, 원하는 경우 튀긴 닭에 소스를 코팅하여 양념치킨으로 완성합니다.