먹으면 화가나는 아라비아따 소스를 배워봅시다 !
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재료
- 스파게티 면약 160
- 홀토마토 통조림약 400
- 마늘약 4
- 페페론치노(건고추)약 4
- 올리브오일약 4
- 소금약 1
- 파스타 삶은 물약 100
- 파슬리(건조 또는 생)약 1
- 후추약 1
조리 순서
1
냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금을 넣어 끓입니다. 물이 끓으면 스파게티 면을 넣고 패키지 지시보다 1분 짧게 삶아 알덴테로 준비합니다.
2
마늘은 얇게 슬라이스하고, 페페론치노는 손으로 부숴 씨앗을 일부 제거합니다. 매운맛을 조절하려면 씨앗을 더 많이 제거하세요.
3
팬에 올리브오일을 두르고 약불로 달군 뒤, 슬라이스 마늘과 페페론치노를 넣어 마늘이 연한 황금색이 될 때까지 천천히 볶습니다. 마늘이 타지 않도록 주의하세요.
4
홀토마토를 손으로 으깨거나 그대로 팬에 넣고 중불로 올립니다. 소금으로 간을 하고 약 10~15분간 끓여 소스를 졸입니다.
5
삶은 파스타 면과 면수 약 100ml를 소스 팬에 넣고, 불을 중강불로 올려 면과 소스를 1~2분간 함께 볶아 소스가 면에 잘 스며들게 합니다.
6
불을 끄고 파슬리와 후추를 뿌려 마무리합니다. 접시에 담고 기호에 따라 올리브오일을 살짝 둘러 완성합니다.
요리 팁
아라비아따(Arrabbiata)는 이탈리아어로 '화난'이라는 뜻으로, 페페론치노의 매운맛이 특징입니다. 마늘을 볶을 때 절대 태우지 않는 것이 핵심이며, 면수를 활용하면 소스가 면에 더 잘 코팅됩니다. 매운맛은 페페론치노 양과 씨앗 유무로 조절하세요.