상추를 더 이상 쌈으로만 먹지 마세요

로메인 상추 500g을 먹기 좋은 크기로 자른 뒤, 천일염 3큰술을 넣고 버무려 30분간 절여줍니다.

토마토 2개는 껍질을 제거하고 과육만 준비합니다. 토마토에 칼집을 내어 끓는 물에 살짝 데치면 껍질이 쉽게 벗겨집니다.

냄비에 밀가루 1큰술과 물 300ml를 넣고 약불에서 저어가며 걸쭉한 밀가루풀을 만든 후 식혀둡니다.

믹서기에 토마토 과육, 양파 1/2개, 마늘 5개, 생강 1/2톨, 홍고추 5개, 청양고추 2개, 멸치액젓 4큰술, 새우젓 1큰술, 생수 200ml를 넣고 곱게 갈아줍니다.

갈아낸 양념에 식혀둔 밀가루풀을 넣고 잘 섞어줍니다.

고춧가루 1큰술, 매실청 2큰술, 천일염 1큰술을 양념에 추가하여 잘 섞어 김치 양념을 완성합니다.

절여둔 로메인 상추를 흐르는 물에 한 번 헹구고 물기를 가볍게 제거합니다.

물기를 뺀 상추에 완성된 김치 양념을 넣고 골고루 버무려 상추김치를 완성합니다. 바로 먹거나 냉장 보관합니다.