돼지런함이 최대 업적 / 마라샹궈 + 뿌링클 / 만수르정식 / 청귤청,꼬치산적,매운갈비찜,잡채,

청귤을 깨끗이 씻어 슬라이스한 후 설탕과 1:1 비율로 섞어 청귤청을 담근다. 밀봉 후 서늘한 곳에 보관한다.

마라샹궈 재료(두부, 숙주, 청경채, 버섯 등)를 먹기 좋은 크기로 손질한다. 돼지고기도 얇게 썬다.

팬에 고추기름을 두르고 마늘, 생강, 대파를 볶아 향을 낸 뒤 돼지고기를 넣고 볶는다.

마라소스, 간장, 굴소스, 설탕을 넣고 볶다가 손질한 채소와 두부를 모두 넣어 함께 볶아 마라샹궈를 완성한다.

뿌링클용 닭고기를 먹기 좋은 크기로 자른 후 소금, 후추로 밑간한다. 튀김가루에 버무려 노릇하게 튀긴다.

튀긴 닭고기에 치즈파우더를 뿌려 뿌링클을 완성한다.

갈비를 찬물에 담가 핏물을 제거한 후 끓는 물에 한 번 데쳐낸다.

냄비에 데친 갈비, 고춧가루, 고추장, 간장, 마늘, 설탕을 넣고 물을 부어 갈비가 부드러워질 때까지 조린다. 매운갈비찜 완성.

당면을 미리 찬물에 30분 이상 불려둔다. 시금치, 당근, 양파를 채 썰어 각각 볶는다.

불린 당면을 간장, 설탕, 참기름으로 볶은 뒤 준비한 채소와 고기를 넣고 골고루 섞어 잡채를 완성한다.

꼬치에 돼지고기와 파프리카, 양파 등을 번갈아 꽂아 꼬치산적을 준비한다. 소금, 후추로 밑간 후 팬 또는 그릴에 앞뒤로 구워 완성한다.

모든 요리를 그릇에 담아 만수르정식으로 차려낸다. 청귤청은 음료로 활용한다.