고등어 이렇게 구우면 다른 생선 쳐다도 안봅니다

자반 고등어를 밀가루 1큰술을 넣은 물(또는 쌀뜨물)에 30분간 담가 염분과 불순물을 제거한다.

30분 후 고등어를 꺼내 흐르는 물에 헹군 뒤 키친타월로 물기를 완전히 제거한다.

대파, 양파, 청양고추, 홍고추를 잘게 다진 후 고춧가루, 다진 마늘, 설탕, 진간장, 물, 참기름, 통깨를 모두 섞어 양념장을 만든다.

달군 팬에 식용유를 두르고 고등어를 올려 중불에서 앞면을 노릇하게 굽는다.

앞면이 충분히 익으면 뒤집고, 생강술(또는 생강즙) 1큰술을 고등어 위에 뿌려 비린내를 제거한다.

뒷면도 노릇하게 구운 후, 준비한 양념장을 고등어 위에 골고루 올린다.

약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 양념이 고등어에 충분히 배도록 2~3분간 더 익힌다.

양념이 윤기 나게 졸아들면 불을 끄고 접시에 담아 완성한다.