🔴 230924(일) 오후8시! 고품격 추석 요리교실 [식혜, 불고기, 탕국]

불고기 양념 만들기: 진간장 3T, 설탕 2T, 다진마늘 1T, 생강청 약간, 참기름 2T, 후추 약간, 배즙 100mL를 섞어 양념장을 만든다.

소고기 불고기용 600g에 대파와 표고버섯을 손질하여 함께 양념장에 재워둔다. 소금으로 간을 조절한다.

재워둔 불고기를 팬에 올려 중불에서 볶거나 구워낸다.

식혜 만들기: 멥쌀 500g을 씻어 물 600mL를 넣고 고두밥을 짓는다.

엿기름 가루 400g을 물 5L에 풀어 잘 섞은 뒤 체에 걸러 엿기름 물을 만든다.

고두밥에 엿기름 물을 부어 60~65°C 정도의 따뜻한 곳에서 4~5시간 삭힌다. 밥알이 떠오르면 잘 삭힌 것이다.

삭힌 식혜를 냄비에 붓고 설탕 300g과 생강청 100g을 넣어 한소끔 끓인 후 식혀 냉장 보관한다.

탕국 만들기: 소고기 양지 300g을 찬물에 담가 핏물을 제거한다.

냄비에 물 2L, 양지, 다시마 20g을 넣고 끓인다. 끓으면 다시마를 건져내고 거품을 걷어낸다.

무 1000g을 큼직하게 썰어 육수에 넣고 무가 충분히 익을 때까지 중불에서 끓인다.

국간장 2T로 간을 맞추고 대파 100g을 썰어 넣는다. 기호에 따라 다진마늘을 추가해도 좋다.