팟타이 태국인보다 더 잘 만드는 법
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재료
- 쌀국수 면약 200
- 새우약 100
- 두부약 100
- 달걀약 2
- 숙주나물약 100
- 부추약 30
- 타마린드 페이스트약 2
- 피시소스약 2
- 굴소스약 1
- 설탕약 1
- 식용유약 3
- 마늘약 3
- 건새우약 2
- 땅콩 분태약 3
- 라임약 1
- 고춧가루약 1
조리 순서
1
쌀국수 면을 찬물에 30분 이상 불려 부드럽게 만든다.
2
두부는 작은 큐브 모양으로 잘라 팬에 기름을 두르고 노릇하게 튀기듯 볶아 꺼내 둔다.
3
타마린드 페이스트, 피시소스, 굴소스, 설탕을 한데 섞어 팟타이 소스를 만든다.
4
중불로 달군 웍에 식용유를 두르고 다진 마늘과 건새우를 넣어 향이 날 때까지 볶는다.
5
새우를 넣고 겉면이 분홍색이 될 때까지 볶는다.
6
불린 쌀국수 면을 넣고 준비한 팟타이 소스를 부어 면에 잘 배어들도록 볶는다.
7
면을 한쪽으로 밀어 공간을 만들고 달걀을 깨 넣어 스크램블 하듯 익힌 뒤 면과 함께 섞는다.
8
튀겨 둔 두부와 숙주나물, 부추를 넣고 재빠르게 섞으며 볶는다.
9
그릇에 담고 땅콩 분태, 고춧가루를 올린 뒤 라임을 곁들여 완성한다.
요리 팁
자막 정보가 없어 일반적인 팟타이 레시피를 기준으로 작성하였습니다. 면을 볶을 때 물을 소량(약 2~3큰술) 넣으면 면이 들러붙지 않고 촉촉하게 완성됩니다. 숙주나물은 마지막에 넣어야 아삭한 식감이 유지됩니다.