"얼갈이 김치" 가장 맛있게 담그는 비법 알려드립니다

얼갈이배추 2단(2.5kg)을 손질한다. 물 1L에 천일염 1컵을 녹여 절임물을 만들고, 얼갈이배추를 1시간 동안 절인다.

믹서기에 사과 1/2개, 양파 1/2개, 홍고추 7개, 마늘 한 줌, 생강 1톨, 청양고추 5개, 식은밥 3스푼, 멸치액젓 140mL, 새우젓 1스푼, 생수 140mL를 넣고 곱게 간다.

절여진 얼갈이배추를 깨끗이 헹궈 물기를 뺀다.

대파 3대를 적당한 크기로 썰고, 갈아놓은 양념에 멸치액젓 3스푼, 원당 1/3스푼을 추가하여 섞는다.

양념에 고춧가루 1컵, 원당 1스푼을 넣고 잘 섞어 김치 양념을 완성한다.

물기를 뺀 얼갈이배추에 썰어놓은 대파와 완성된 양념을 넣고 골고루 버무려 얼갈이 김치를 완성한다.