집밥💜30년 동안 평생 써먹는 콩자반 레시피
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재료
- 검은콩(서리태)약 2
- 물약 3
- 간장약 5
- 설탕약 3
- 올리고당약 2
- 참기름약 1
- 참깨약 1
- 식용유약 1
조리 순서
1
검은콩을 깨끗이 씻은 후 충분한 물에 8시간 이상(하룻밤) 불려주세요.
2
불린 콩을 체에 밭쳐 물기를 빼주세요.
3
냄비에 불린 콩과 물 3컵을 넣고 센 불에서 끓여주세요. 끓어오르면 중불로 줄이고 10분간 삶아주세요.
4
콩이 어느 정도 익으면 간장 5큰술, 설탕 3큰술을 넣고 중약불에서 조려주세요.
5
국물이 절반 정도 줄어들면 올리고당 2큰술을 넣고 계속 조려주세요. 콩이 윤기 나고 국물이 거의 없어질 때까지 조립니다.
6
국물이 자작하게 남으면 참기름 1큰술을 넣고 불을 끄세요.
7
그릇에 담고 참깨를 뿌려 완성합니다.
요리 팁
콩을 충분히 불려야 조리 시간이 단축되고 식감이 좋아집니다. 조릴 때 너무 센 불에서 하면 콩이 딱딱해질 수 있으니 반드시 중약불로 천천히 조려주세요. 올리고당은 마지막에 넣어야 윤기가 살아납니다. 완성 후 식히면 더욱 맛이 깊어집니다.