황태채는 이 과정만 거치면 쫄깃한 식감 완전 밥도둑!!
조회수 246.6만5:284인분
재료
- 건다시마12
- 물1.5
- 황태채150
- 미림3
- 설탕1
- 감자전분2
- 식용유2
- 고운 고춧가루2
- 진간장2
- 멸치액젓0.5
- 다진마늘1
- 간생강0.5
- 고추장2
- 조청물엿3
- 참기름1
- 통깨1
조리 순서
1
건다시마 12g과 물 1컵 반을 함께 전자레인지에 1분 30초 돌려 다시마물을 만든다.
2
황태채 150g에 다시마물 1/2컵, 미림 3큰술, 설탕 1큰술, 감자전분 2큰술을 넣고 골고루 묻혀준다.
3
팬에 식용유 2큰술을 넣고 가열한다.
4
고운 고춧가루 2큰술을 넣고 기름에 잘 섞어준다.
5
진간장 2큰술, 멸치액젓 1/2큰술을 넣는다.
6
다진마늘 1큰술, 간생강 1/2큰술을 넣는다.
7
남은 다시마물 1/2컵을 넣는다.
8
고추장 2큰술을 넣고 잘 섞어준다.
9
조청물엿 3큰술을 넣는다.
10
양념이 잘 섞이면 황태채 150g을 투입하여 볶아준다.
11
참기름 1큰술, 통깨 1큰술을 넣고 마무리한다.
요리 팁
황태채를 다시마물, 미림, 설탕, 감자전분에 미리 묻혀두면 쫄깃한 식감을 낼 수 있다. 감자전분이 황태채 표면을 코팅해 수분을 잡아주는 역할을 한다.