애호박 부침개가 왜! 이렇게 맛있을까요 "이걸" 넣었습니다
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재료
- 애호박1/2
- 소금(절이기용)2
- 청양고추1
- 홍고추1/2
- 부침가루3
- 감자전분2
- 물100
- 소금(반죽용)1
조리 순서
1
애호박 1/2개를 얇게 썰고 소금 2꼬집을 뿌려 10분 정도 절여줍니다.
2
청양고추 1개와 홍고추 1/2개를 얇게 송송 썰어 준비합니다.
3
절여진 애호박의 물기를 꼭 짜줍니다.
4
볼에 부침가루 3큰술, 감자전분 2큰술, 물 100mL, 소금 1꼬집을 넣고 잘 섞어 반죽을 만들어줍니다.
5
반죽에 물기를 짠 애호박과 썰어둔 청양고추, 홍고추를 넣고 고루 섞어줍니다.
6
달군 팬에 식용유를 두르고 중불에서 반죽을 얇게 펼쳐 앞뒤로 노릇하게 부쳐줍니다.
7
앞뒤가 골든브라운색으로 바삭하게 익으면 접시에 담아 완성합니다.
요리 팁
감자전분을 부침가루와 함께 섞으면 부침개가 더욱 바삭하고 쫄깃한 식감이 납니다. 애호박의 물기를 충분히 제거해야 반죽이 묽어지지 않고 깔끔하게 부쳐집니다.