👏칭찬받는 명절 반찬 [6가지 모음] 없던 입맛이 확! 살아나요

[연근조림] 연근 550g을 껍질 벗겨 0.5cm 두께로 슬라이스한 후, 물 500ml에 식초 2큰술을 넣고 연근을 담가 10분간 아린 맛을 제거합니다.

[연근조림] 냄비에 물 500ml, 다시마 1조각, 건고추 2개, 생강 1톨을 넣고 끓여 육수를 만든 뒤 다시마와 건고추, 생강을 건져냅니다.

[연근조림] 육수에 진간장 5큰술, 맛술 2큰술, 설탕 2큰술, 조청 6큰술을 넣고 섞은 뒤, 물기 뺀 연근을 넣어 중약불에서 국물이 자작해질 때까지 조립니다.

[연근조림] 국물이 거의 졸아들면 참기름 1큰술을 넣고 윤기 나게 버무린 후 불을 끕니다.

[소고기 메추리알 장조림] 소고기 사태 400g을 찬물에 30분간 담가 핏물을 뺍니다.

[소고기 메추리알 장조림] 냄비에 물 1.4L, 대파 1대, 통마늘 5알, 통후추 1/2큰술, 다시마 2장을 넣고 끓인 뒤 소고기를 넣어 40~50분간 삶습니다. 청주 2큰술을 넣으면 잡내 제거에 도움이 됩니다.

[소고기 메추리알 장조림] 삶은 소고기를 꺼내 결대로 찢고, 육수는 체에 걸러 보관합니다. 메추리알 600g은 삶아서 껍질을 벗겨둡니다.

[소고기 메추리알 장조림] 냄비에 육수 적당량(약 500ml)을 붓고 진간장 150ml, 설탕 2큰술, 맛술 2큰술, 매실액 2큰술, 물엿 4큰술을 넣어 끓입니다. 소고기, 메추리알, 통마늘 15알을 넣고 중불에서 20분간 조립니다.

[소고기 메추리알 장조림] 국물이 반 정도 줄면 꽈리고추 150g, 청양고추 3개, 홍고추 2개를 넣고 5분 더 조린 뒤 참기름 1큰술을 넣고 마무리합니다.

[우엉조림] 우엉 450g을 깨끗이 씻어 껍질을 긁어낸 후 어슷하게 또는 얇게 채 썰고, 식초 물(물에 식초 약간)에 담가 갈변을 방지합니다.

[우엉조림] 팬에 식용유 1큰술과 들기름 1큰술을 두르고 물기 뺀 우엉을 넣어 중불에서 2~3분 볶습니다.

[우엉조림] 다시마육수 300ml, 진간장 4.5큰술, 흑설탕 1큰술, 물엿 4큰술을 넣고 뚜껑을 덮어 중약불에서 국물이 자작해질 때까지 졸입니다.

[우엉조림] 국물이 거의 없어지면 통깨를 뿌리고 불을 끕니다.

[진미채무침] 진미채 250g을 가위로 먹기 좋게 자른 뒤, 맛술 2큰술을 뿌려 버무린 후 전자레인지에 1분 돌려 부드럽게 합니다.

[진미채무침] 양조간장 2큰술, 고추장 3큰술, 고운 고춧가루 1큰술, 매실액 2큰술, 물엿 2큰술, 물 50ml를 섞어 양념장을 만듭니다.

[진미채무침] 진미채에 양념장, 다진마늘 1큰술, 마요네즈 1큰술을 넣고 잘 버무립니다. 꽈리고추 3개는 어슷 썰어 함께 넣습니다.

[진미채무침] 마지막으로 참기름 1큰술, 통깨 1큰술을 넣고 고루 섞어 마무리합니다.

[오이무침] 백오이 700g을 얇게 슬라이스한 후 굵은소금 1큰술을 넣고 10~15분간 절입니다. 절여진 오이는 물기를 꼭 짜둡니다.

[오이무침] 양파 1/2개는 채 썰고, 부추는 4~5cm 길이로 잘라둡니다.

[오이무침] 볼에 오이, 양파, 부추를 담고 멸치액젓 2큰술, 다진마늘 1.5큰술, 고춧가루 3큰술, 고추장 1큰술, 매실액 1큰술, 설탕 1큰술, 식초 1큰술, 참기름 1큰술, 깨소금 1큰술을 넣어 고루 무칩니다.

[잔멸치볶음] 팬에 기름 없이 잔멸치 180g을 넣고 약불에서 2~3분 볶아 수분을 날려 바삭하게 만든 뒤 잠시 덜어둡니다.

[잔멸치볶음] 같은 팬에 식용유 약 1큰술을 두르고 마늘 10알(편 썰기), 청양고추 2개, 홍고추 1개(어슷 썰기)를 넣어 향이 나도록 볶습니다.

[잔멸치볶음] 볶아둔 멸치를 다시 넣고 진간장 1큰술, 맛술 1큰술, 매실액 1큰술, 올리고당 2큰술을 넣어 중불에서 빠르게 볶아 윤기 나게 코팅합니다.

[잔멸치볶음] 불을 끄고 참기름 1.5큰술, 통깨 1.5큰술을 넣어 고루 섞으면 완성입니다.