감자옹심이 너무너무 맛있어요

감자 5개(800g)를 껍질 벗겨 강판에 갈아줍니다.

간 감자를 면포나 체에 걸러 감자 건더기와 감자 전분물을 분리합니다. 전분물은 가라앉혀 윗물은 버리고 가라앉은 전분만 사용합니다.

감자 건더기에 소금 1/3스푼, 감자전분 5스푼을 넣고 잘 섞어 반죽합니다. 가라앉은 감자전분이 있으면 함께 넣어줍니다.

반죽을 적당한 크기로 떼어 손바닥으로 둥글게 빚어 옹심이를 만듭니다.

냄비에 물 1.2L를 붓고 다시마 10g, 대파 1/2대, 멸치 한 줌을 넣어 육수를 끓입니다. 끓어오르면 다시마를 먼저 건지고 10분 더 끓인 후 멸치와 대파를 건져냅니다.

육수에 국간장 1/2스푼, 다진마늘 1/2스푼을 넣어 간을 맞춥니다.

애호박 1/4개는 반달 모양으로, 양파 1/5쪽은 적당한 크기로 썰고, 브로콜리 40g은 작은 송이로 나눠줍니다.

육수가 끓으면 빚어둔 옹심이를 넣고, 옹심이가 떠오를 때까지 끓입니다.

옹심이가 떠오르면 양파, 애호박, 브로콜리를 넣고 채소가 익을 때까지 2~3분 더 끓입니다.

마지막으로 간을 확인하고 부족하면 소금으로 추가 간을 하여 완성합니다.