입에서 사르르 녹는 치즈 수플레 케이크🧀 부드럽고 정말 맛있어요!

높은 원형 1호 틀(150x70mm)에 유산지를 깔아 준비합니다.

크림치즈 130g, 우유 60g, 버터 30g을 중탕 또는 전자레인지로 부드럽게 녹여 잘 섞어줍니다.

계란 3개의 노른자와 흰자를 분리합니다. 노른자를 크림치즈 혼합물에 넣고 잘 섞은 후 박력분 35g을 체 쳐 넣고 고루 섞어줍니다.

흰자에 식초 1/2 작은술을 넣고 설탕 60g을 조금씩 나눠 넣으며 핸드믹서로 부드러운 머랭(뿔이 살짝 휘는 정도)을 만들어줍니다. 머랭은 너무 단단하지 않은 부드러운 상태가 중요합니다.

만들어 놓은 머랭을 크림치즈 반죽에 두세 번에 나눠 넣으며 거품이 꺼지지 않도록 가볍게 섞어줍니다.

반죽을 준비한 틀에 붓고 틀을 살짝 들었다 놓아 기포를 제거합니다.

오븐을 150도로 예열합니다. 틀을 더 큰 팬에 올리고 뜨거운 물을 부어 중탕 상태로 150도에서 20분 굽습니다.

20분 후 오븐 문을 살짝 열어 증기를 빼주고, 130도로 온도를 낮춰 40분 더 구워줍니다.

구워진 케이크를 꺼내 틀에서 분리합니다. 뜨거울 때 먹으면 사르르 녹는 식감을, 냉장 보관 후 먹으면 꾸덕한 식감을 즐길 수 있습니다.