💚세상 쉬운 고추장 이 방법을 왜 몰랐죠 너무 쉬워 기가 차네요
조회수 37.4만9:451인분
재료
- 고운고춧가루3
- 생수6
- 조청7.2
- 천일염1.2
- 메주가루1.2
- 찹쌀가루600
- 매실청1.2
- 청주1.8
조리 순서
1
생수 6L에 찹쌀가루 600g을 넣고 잘 풀어준다.
2
찹쌀가루를 푼 물을 불에 올려 저어가며 끓여 찹쌀풀을 만든 후 식힌다.
3
식힌 찹쌀풀에 고운고춧가루 3kg을 넣고 잘 섞는다.
4
메주가루 1.2kg을 넣고 골고루 섞는다.
5
천일염 1.2kg을 넣고 잘 섞는다.
6
조청 7.2kg을 넣고 잘 섞는다.
7
매실청 1.2L(6컵)와 청주 1.8L(9컵)를 넣고 고루 섞는다.
8
모든 재료가 잘 섞이도록 충분히 저은 뒤 항아리나 밀폐용기에 담아 숙성시킨다.
요리 팁
자막 정보가 없어 단계별 타임스탬프를 확인할 수 없습니다. 고추장은 서늘하고 통풍이 잘 되는 곳에서 숙성시키면 더욱 맛있습니다. 찹쌀풀을 충분히 식힌 후 나머지 재료를 섞어야 발효에 유리합니다.