🔴 240123(화) 오후3시! 고품격 요리교실 [나박물김치, 고추장멸치볶음, 다시마튀각]

나박물김치 만들기: 알배추 900g과 무 1kg을 나박나박 썰어 소금 70g에 버무려 30분간 절입니다.

절인 배추와 무를 물로 헹구지 않고 고춧가루 40g을 넣어 색을 입힌 후, 다진마늘 30g, 생강청 10g, 쪽파 100g을 넣어 버무립니다.

생수 1L와 사과즙 500mL를 붓고 고루 섞은 뒤 뚜껑을 덮어 상온에서 하루 정도 숙성시킵니다.

고추장멸치볶음 만들기: 육수용멸치 100g을 손질하여 머리와 내장을 제거하면 약 70g이 됩니다.

팬에 식용유 2큰술을 두르고 멸치를 볶아 수분을 날린 후 약한 불로 줄입니다.

고추장 3큰술, 다진마늘 1큰술, 진간장 1큰술, 물엿 1큰술, 설탕 1큰술, 생강청 20g을 넣어 고루 볶아줍니다.

소스가 멸치에 잘 배면 불을 끄고 통깨를 뿌려 마무리합니다. (아이들이 먹을 경우 고추장 대신 케첩을 섞어도 됩니다.)

다시마튀각 만들기: 다시마를 적당한 크기로 잘라 키친타월로 물기를 닦아줍니다.

식용유를 170~180도로 가열한 후 다시마를 넣어 튀깁니다. 다시마가 부풀어 오르면 건져냅니다.

튀긴 다시마에 설탕과 볶음참깨를 뿌려 완성합니다.