흔한 집들이 코스요리인데, 셰프가 와버렸다.

신선한 해산물과 한우 재료를 준비하고 손질합니다. 해산물은 깨끗이 세척하고, 한우는 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다.

밥은 따뜻하게 지어 준비합니다. 스시용 밥에는 식초, 설탕, 소금을 섞어 만든 배합초를 넣고 고루 섞어 스시 샤리를 만듭니다.

간장, 미림, 사케를 혼합하여 소스를 만들고, 필요에 따라 약한 불에서 살짝 끓여 알코올을 날려줍니다.

손질된 해산물과 한우를 각각 적절한 방법으로 조리합니다. 한우는 프라이팬이나 그릴에서 원하는 굽기로 익히고, 해산물은 신선도에 따라 날것 혹은 살짝 익혀 사용합니다.

스시 샤리 위에 준비한 재료들을 올려 오마카세 스타일로 플레이팅합니다. 와사비와 생강 절임을 곁들여 제공합니다.

레몬즙을 살짝 뿌리고 간장 소스와 함께 제공합니다. 사케와 함께 코스 요리로 즐깁니다.