된장 담그기 1편 | 아파트에선 꼭 이방법으로 하세요! 구수한 시골된장을 맛 볼 수있어요! , 장독대 없이 적은양의 된장 쉽고 간편하게 만들기 | 영자씨의 부엌

메주 5kg을 준비합니다. 메주 표면의 이물질을 깨끗이 손질합니다.

물 10L에 소금 3kg을 넣어 소금물(염수)을 만듭니다. 소금이 완전히 녹을 때까지 잘 저어줍니다.

장독대 없이 아파트에서도 사용 가능한 용기(항아리 대용 밀폐 용기 등)에 손질한 메주를 넣습니다.

준비한 소금물을 메주가 담긴 용기에 붓습니다.

뚜껑을 덮어 서늘하고 통풍이 잘 되는 곳에 보관하며 40~60일간 숙성시킵니다.

숙성이 완료되면 메주를 건져내어 간장(위의 액체)과 된장(건더기)을 분리합니다. 된장은 따로 용기에 담아 추가로 숙성시킵니다.