닭곰탕 이렇게 끓이면 최고의 보양식 입니다

닭 1마리(1kg)와 닭발 7개를 준비합니다. 닭발은 육수의 깊은 맛과 콜라겐을 더해줍니다.

냄비에 닭과 닭발을 넣고 물 2L를 붓습니다. 대파 1대 반, 양파 1개, 생강 반 톨, 마늘 5개, 미림 2큰술을 함께 넣어 잡내를 제거합니다.

센 불에서 끓이다가 끓어오르면 중불로 줄이고 약 40~50분간 충분히 끓여 닭을 완전히 익힙니다. 끓이는 동안 떠오르는 불순물(거품)은 걷어냅니다.

닭이 익으면 건져내어 한 김 식힌 뒤 먹기 좋게 손으로 결대로 찢어줍니다. 육수는 체에 걸러 맑게 만들어 둡니다.

찢은 닭고기에 소금 1/3작은술, 후추 2꼬집, 참기름 1/2큰술을 넣어 밑간합니다.

소스를 만듭니다. 닭육수 4큰술(1국자), 고춧가루 1/2큰술, 설탕 깎아서 1큰술, 다진마늘 1/2큰술, 식초 1큰술 반, 진간장 2큰술, 연겨자 7cm, 참기름 1/2큰술을 모두 섞어줍니다.

그릇에 따뜻한 닭육수를 담고, 밑간한 닭고기를 올린 뒤 완성된 소스를 곁들여 제공합니다. 소스는 기호에 따라 찍어 먹거나 비벼 먹습니다.