🔴 고품격 요리교실 오후2시! [바지락고추장찌개, 고구마순김치, 멸치된장찌개, 야채밥] 240730(화)

쌀 300g을 씻어 불린 후, 불린 쌀 기준 1.2배의 물(약 360mL)을 넣고 밥을 짓는다(야채밥 기준).

보리쌀가루 50g에 물 500mL를 넣고 끓여 보리풀을 만든다.

고구마줄기 1kg을 손질하여 소금으로 살짝 절인 후 헹군다.

고추 150g, 양파 200g, 부추 200g을 적당한 크기로 썰어 준비한다.

보리풀에 멸치액젓 100mL, 다진마늘 60g, 생강청 30g, 고춧가루 70g을 넣고 김치 양념을 만든다.

손질한 고구마줄기, 고추, 양파, 부추를 김치 양념에 넣고 골고루 버무려 고구마순김치를 완성한다.

냄비에 물 500mL와 다시마 1개, 멸치 30g을 넣고 육수를 끓인 후 다시마와 멸치를 건져낸다.

육수에 된장 60g을 풀고, 애호박 100g(깍둑썰기), 두부 200g(큐브 썰기), 대파, 고추 3개, 다진마늘 10g을 넣고 끓인다.

찌개가 보글보글 끓으면 불을 줄이고 5분 정도 더 끓여 멸치된장찌개를 완성한다.

냄비에 물 350mL를 붓고 바지락 200g을 넣어 끓이면서 해감을 제거한다.

양파 150g, 애호박 300g, 대파 70g을 썰어 준비하고, 고추장 100g을 물 350mL에 풀어둔다.

냄비에 바지락 국물, 고추장 푼 물을 넣고 양파, 애호박, 다진마늘 30g, 어간장 1큰술을 넣어 중불로 끓인다.

두부를 넣고 대파, 고춧가루를 추가하여 한소끔 더 끓이면 바지락고추장찌개가 완성된다.