장마철에 전은 못참지.. 특별한 방법의 여름전 [감자전, 부추전, 가지전]

감자 600g을 껍질을 벗기고 강판에 곱게 갈아줍니다.

간 감자에 소금을 약간 넣고 섞은 후 체에 밭쳐 물기를 짜줍니다. 짜낸 감자 전분물은 따로 두어 가라앉힌 뒤 윗물을 버리고 전분만 다시 감자 반죽에 섞어줍니다.

달군 팬에 식용유를 두르고 감자 반죽을 동그랗게 올려 중불에서 앞뒤로 노릇하게 지져냅니다.

당면 100g을 끓는 물에 삶아 익힌 후 찬물에 헹구고 물기를 제거한 뒤 먹기 좋은 길이로 잘라둡니다.

부추 300g을 깨끗이 씻어 4~5cm 길이로 썰고, 청양고추 7개는 송송 썰어줍니다.

볼에 밀가루 100g, 물 500mL, 소금 5g, 계란 3개를 넣고 잘 섞어 반죽을 만들어줍니다.

반죽에 썰어둔 부추, 당면, 청양고추를 넣고 고루 섞어줍니다.

달군 팬에 식용유를 두르고 부추전 반죽을 올려 중불에서 앞뒤로 노릇하게 지져냅니다.

가지전을 만들 경우, 가지를 0.5cm 두께로 어슷 썰어 소금에 살짝 절인 뒤 물기를 제거하고, 밀가루를 묻혀 계란물을 입혀 팬에 식용유를 두르고 앞뒤로 노릇하게 지져냅니다.