보리쌀빵 만들기 참 쉬워요

보리쌀가루와 강력분, 인스턴트 드라이이스트, 설탕, 소금을 볼에 계량하여 넣고 잘 섞어줍니다.

우유와 달걀을 가루 재료에 넣고 한 덩어리가 될 때까지 손이나 스크래퍼로 반죽합니다.

실온에 부드럽게 만든 버터를 반죽에 넣고 매끈해질 때까지 10~15분간 치댑니다.

반죽을 둥글려 볼에 담고 랩을 씌워 따뜻한 곳에서 약 60분간 1차 발효합니다(반죽이 2배로 부풀 때까지).

1차 발효가 끝난 반죽을 가볍게 눌러 가스를 빼고 원하는 개수(약 8개)로 분할하여 둥글립니다.

분할한 반죽을 젖은 천이나 랩으로 덮어 15분간 벤치타임(중간 발효)을 줍니다.

반죽을 원하는 모양으로 성형한 뒤 오븐팬에 간격을 두고 올리고 랩을 씌워 따뜻한 곳에서 약 40분간 2차 발효합니다.

오븐을 180°C로 예열합니다. 2차 발효가 끝난 반죽 표면에 달걀물을 얇게 발라줍니다.

예열된 오븐 180°C에서 약 18~20분간 황금빛이 될 때까지 굽습니다.

오븐에서 꺼낸 보리쌀빵을 식힘망 위에 올려 충분히 식힌 후 완성합니다.