파김치, 찹쌀풀을 안넣어야 하는 이유 아시나요? 모두가 탐내는 오징어파김치❤️

쪽파 2kg을 깨끗이 다듬어 씻은 후 물기를 빼준다.

오징어다리 10개를 먹기 좋은 크기로 잘라 준비한다.

볼에 배즙 300mL, 새우젓 200g, 멸치액젓 200mL, 다진마늘 100g, 생강청 40g, 고춧가루 300g, 설탕 50g을 넣고 양념을 만든다.

준비한 오징어다리를 양념에 먼저 넣고 잘 버무려준다.

손질한 쪽파를 양념에 넣고 찹쌀풀 없이 골고루 버무려준다. (찹쌀풀을 넣지 않아야 파김치 특유의 아삭한 식감과 깔끔한 맛이 살아난다.)

버무린 파김치를 용기에 담아 실온에서 반나절 정도 숙성시킨 후 냉장 보관한다.