처가집 김장 맛있는 이유는 육수와 속 재료에 있엇습니다

배추를 반으로 갈라 굵은소금으로 절여줍니다. 절임 시간은 약 6~8시간 정도 소요됩니다.

멸치, 다시마, 양파를 넣고 육수를 끓입니다. 끓기 시작하면 약불로 줄여 20분 정도 우려낸 후 식혀줍니다.

찹쌀가루를 물에 풀어 찹쌀풀을 만들어 식혀줍니다.

무를 채 썰고, 대파와 쪽파는 적당한 크기로 썰어 준비합니다.

마늘과 생강을 곱게 갈아 준비합니다.

고춧가루, 멸치액젓, 새우젓, 마늘, 생강, 찹쌀풀, 육수를 넣고 양념소를 만들어줍니다.

절인 배추를 흐르는 물에 2~3회 씻어 물기를 빼줍니다.

무채, 대파, 쪽파에 양념소를 버무려 속재료를 완성합니다.

물기를 뺀 배추에 속재료를 배춧잎 사이사이에 골고루 넣어줍니다.

완성된 김치를 통에 꼭꼭 눌러 담고 실온에서 하루 정도 익힌 후 냉장 보관합니다.