48시간이 지나도 절대 불지 않는 잡채

당면 250g을 미지근한 물에 30분간 불려 준비합니다.

돼지고기 등심 200g에 진간장 1/2스푼, 설탕 1/2스푼, 참기름 1/2스푼을 넣어 밑간합니다.

양파 1/2개, 생표고버섯 2개, 노란파프리카 1/2개, 당근 1/4개, 시금치 100g을 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다. (여름에는 시금치 대신 부추 사용)

진간장 7스푼(1/3컵), 굴소스 2스푼, 미림 1/4컵, 흑설탕 2스푼, 다진마늘 1스푼, 후추 3꼬집, 참기름 1스푼, 통깨 2스푼을 섞어 양념장을 만듭니다.

달군 팬에 식용유 4스푼을 두르고 밑간한 돼지고기를 볶습니다.

고기가 어느 정도 익으면 썰어둔 야채(양파, 표고버섯, 파프리카, 당근)를 넣고 함께 볶습니다.

불린 당면을 넣고 물 300mL(1컵 반)를 부어줍니다.

준비한 양념장을 모두 넣고 국물이 당면에 충분히 배어들도록 볶듯이 조립니다.

국물이 거의 없어지면 시금치(또는 부추)를 넣고 가볍게 섞어 마무리합니다.