Mung Bean Pancakes (Bindaetteok: 빈대떡)

녹두와 쌀을 충분히 물에 불린다. 녹두는 최소 4시간에서 하룻밤 불리는 것이 좋다.

불린 녹두와 쌀을 믹서기에 넣고 물을 조금 추가하여 굵게 간다. 완전히 곱게 갈지 않고 약간 거친 질감이 나도록 한다.

김치는 꽉 짜서 물기를 제거한 후 잘게 썰고, 숙주나물과 고사리도 적당한 크기로 썬다.

간 녹두에 돼지고기, 김치, 숙주나물, 고사리, 달걀을 넣고 잘 섞는다.

소금, 참기름, 후춧가루로 간을 맞춰 반죽을 완성한다.

팬에 식용유를 두르고 중불로 달군 후, 반죽을 한 국자씩 올려 동그랗게 편다.

한쪽 면이 노릇하게 익으면 뒤집어 반대편도 노릇하고 바삭하게 굽는다.

완성된 빈대떡은 접시에 담아낸다. 남은 것은 개별적으로 랩으로 싸서 지퍼백에 넣어 냉동 보관할 수 있다.