"쪽파장아찌" - 새콤달콤 아삭하니 쪽파의 감칠맛이 폭발하는 장아찌~ Pickled Green onion(Scallions)
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재료
- 쪽파2
- 양조간장(진간장)약 1
- 식초약 1/2
- 물약 1
- 설탕약 1/2
- 매실액약 3
조리 순서
1
쪽파 2kg을 깨끗이 씻어 다듬은 후 적당한 길이로 잘라 준비합니다.
2
냄비에 양조간장(진간장) 약 1컵, 식초 약 1/2컵, 물 약 1컵, 설탕 약 1/2컵, 매실액 약 3큰술을 넣고 끓여 장아찌 간장물을 만듭니다.
3
간장물이 끓어오르면 불을 끄고 충분히 식힙니다.
4
준비한 쪽파를 소독된 유리병이나 밀폐용기에 넣습니다.
5
완전히 식힌 간장물을 쪽파가 잠길 만큼 붓습니다.
6
뚜껑을 닫고 실온에서 하루 정도 숙성 후 냉장 보관하며, 2~3일 후부터 맛있게 먹을 수 있습니다.
요리 팁
고기를 먹을 때 곁들이면 파절이 부럽지 않을 만큼 맛있습니다. 제철 쪽파로 담가야 더욱 아삭하고 감칠맛이 좋습니다. 장아찌 간장물은 반드시 완전히 식힌 후 부어야 쪽파의 아삭한 식감이 살아납니다.