10KG 연어를 쉽게 손질하는 방법 (feat.연어덮밥, 연어마부시)
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재료
- 연어약 300
- 밥약 300
- 간장약 3
- 미림약 2
- 설탕약 1
- 참기름약 1
- 와사비약 5
- 쪽파약 2
- 깨약 1
- 소금약 1
조리 순서
1
연어를 깨끗이 세척한 후 껍질을 제거하고 뼈를 발라냅니다.
2
연어를 먹기 좋은 크기(약 1.5cm 두께)로 슬라이스합니다.
3
간장, 미림, 설탕을 섞어 소스를 만들고 연어에 곁들일 준비를 합니다.
4
따뜻한 밥을 그릇에 담고 손질한 연어 슬라이스를 위에 올립니다.
5
준비한 소스를 연어 위에 뿌리고 참기름, 깨, 쪽파를 올려 연어덮밥을 완성합니다.
6
연어마부시의 경우, 연어를 잘게 다지거나 조각내어 밥 위에 올린 뒤 뜨거운 다시 국물을 부어 오차즈케 스타일로 즐깁니다.
요리 팁
연어 손질 시 생선 핀셋을 이용하면 잔가시를 깔끔하게 제거할 수 있습니다. 연어는 신선도가 중요하므로 구입 후 바로 사용하는 것이 좋습니다. 연어마부시는 남은 연어덮밥에 뜨거운 육수를 부어 색다르게 즐길 수 있습니다.