식욕도 터지고 지퍼도 터지는 계절 / 쟁반짜장밥 + 깐풍기 / 콩나물잡채, 꼬막비빔밥, 밤티라미수, 감자옹심이
재료
- 짜장 소스약 200
- 돼지고기 다진 것약 150
- 양파약 1
- 애호박약 1/2
- 감자약 1
- 식용유약 2
- 밥약 2
- 닭다리살약 300
- 간장약 2
- 굴소스약 1
- 설탕약 1
- 다진 마늘약 1
- 다진 생강약 1/2
- 전분가루약 3
- 달걀약 1
- 고추약 2
- 대파약 1
- 콩나물약 200
- 당면약 100
- 시금치약 100
- 참기름약 1
- 깨소금약 1
- 꼬막약 300
- 고추장약 1
- 고춧가루약 1
- 식초약 1
- 마스카포네 치즈약 250
- 생크림약 200
- 밤약 10
- 레이디핑거 쿠키약 100
- 에스프레소약 100
- 코코아 파우더약 2
- 감자약 2
- 멸치 육수약 600
- 소금약 1
- 된장약 1
조리 순서
쟁반짜장밥 만들기: 양파, 애호박, 감자를 깍둑썰기로 준비합니다.
팬에 식용유를 두르고 돼지고기를 볶다가 채소를 넣고 함께 볶습니다.
짜장 소스를 넣고 물을 적당히 부어 걸쭉하게 끓입니다.
밥 위에 짜장 소스를 올려 쟁반짜장밥을 완성합니다.
깐풍기 만들기: 닭다리살을 한입 크기로 잘라 달걀, 전분가루, 소금을 넣고 버무립니다.
튀김기름에 닭을 바삭하게 두 번 튀깁니다.
팬에 다진 마늘, 생강, 고추, 대파를 볶다가 간장, 굴소스, 설탕, 식초로 소스를 만들어 튀긴 닭에 버무립니다.
콩나물잡채 만들기: 당면을 삶아 준비하고, 콩나물은 데쳐서 준비합니다.
시금치도 데쳐서 물기를 짜고, 당면과 콩나물, 시금치를 간장, 참기름, 깨소금으로 무칩니다.
꼬막비빔밥 만들기: 꼬막을 해감한 뒤 삶아서 살을 발라냅니다.
고추장, 고춧가루, 간장, 참기름, 식초, 설탕, 다진 마늘로 양념장을 만들어 꼬막에 버무립니다.
밥 위에 양념 꼬막을 올려 꼬막비빔밥을 완성합니다.
밤티라미수 만들기: 마스카포네 치즈와 생크림을 함께 휘핑합니다.
레이디핑거 쿠키를 에스프레소에 적셔 용기에 깔고, 크림을 올리는 작업을 반복합니다.
삶은 밤을 잘게 썰어 크림 위에 올리고 코코아 파우더를 뿌려 냉장 보관합니다.
감자옹심이 만들기: 감자를 갈아서 전분을 가라앉힌 뒤 건더기와 전분을 합쳐 반죽합니다.
반죽을 동그랗게 빚어 옹심이를 만든 뒤, 멸치 육수에 된장과 소금으로 간을 하여 끓입니다.
끓는 육수에 옹심이를 넣고 옹심이가 떠오르면 완성입니다.
요리 팁
자막 데이터가 제공되지 않아 영상 제목에 언급된 6가지 요리(쟁반짜장밥, 깐풍기, 콩나물잡채, 꼬막비빔밥, 밤티라미수, 감자옹심이)를 일반적인 레시피 기준으로 재구성했습니다. 깐풍기는 두 번 튀겨야 더 바삭하고, 꼬막은 삶을 때 한 방향으로만 저어야 살이 잘 붙어 있습니다. 감자옹심이는 전분을 충분히 가라앉혀야 쫄깃한 식감이 납니다.