Grilled yellow corvina (Gulbi-gui: 굴비구이)

굴비를 흐르는 물에 가볍게 헹궈 표면의 이물질을 제거합니다.

굴비 표면에 참기름을 고르게 발라 줍니다. 이렇게 하면 구울 때 껍질이 팬에 달라붙지 않고 윤기가 납니다.

팬이나 그릴을 중약불로 예열한 뒤 식용유를 가볍게 두릅니다.

굴비를 팬에 올리고 한 면당 약 4~5분씩 노릇하게 구워줍니다. 굴비는 이미 소금에 절여져 있으므로 별도의 간은 필요 없습니다.

앞뒤로 고루 구워 겉면이 바삭하고 속이 촉촉하게 익으면 불을 끕니다.

그릇에 담아 밥, 김치, 반찬과 함께 전통 한식 상차림으로 차려 냅니다.