🔴 231022(일) 오후8시! 요리수업 컴백! [건강 호박죽, 깍두기, 오징어무생채]

깍두기: 무 5kg를 적당한 크기로 깍둑 썰어 소금 100g으로 절인다.

절인 무의 물기를 빼고, 무청 200g과 쪽파 200g을 적당한 크기로 썰어 준비한다.

고춧가루 200g, 새우젓 100g, 멸치액젓 100mL, 생강청 100g, 다진마늘 150g, 배즙 200mL를 넣고 잘 버무려 깍두기를 완성한다.

오징어무생채: 마른오징어 다리 2개를 물에 불려 부드럽게 만든 후 적당한 크기로 썬다.

무 1kg를 채 썰고, 멸치액젓 50g, 새우젓 50g, 설탕 약간, 생강청 1/2큰술, 다진마늘 1큰술, 고춧가루 60g을 넣고 버무린다.

쪽파 80g을 넣고 준비한 오징어와 함께 버무린 후 통깨 1큰술을 뿌려 오징어무생채를 완성한다.

호박죽: 찹쌀 50g을 물 300mL에 불린 후 손질된 멧돌호박 1kg과 함께 냄비에 넣고 부드럽게 익힌다.

익힌 호박과 찹쌀을 믹서나 절구로 곱게 간다.

간 재료를 다시 냄비에 넣고 두유 190mL×2(380mL)를 넣어 중불에서 저어가며 끓인다.

꿀 200g과 소금 약간으로 간을 맞추어 호박죽을 완성한다.