"감자치즈볼" - TV속 화제의 레시피, 바삭바삭 포슬포슬 감자치즈볼~ potato croquette

재료
- 감자1.6
- 양파80
- 청피망50
- 당근40
- 달걀4
- 다진 돼지고기100
- 모짜렐라치즈약 200
- 빵가루약 2
- 튀김가루약 1
- 황설탕약 1
- 소금약 1
- 양조간장약 1
- 후추가루약 1/4
- 식용유약 3
조리 순서
감자(1.6kg)를 깨끗이 씻어 껍질을 벗긴 후 큼직하게 잘라 냄비에 넣고 삶아줍니다.
양파(80g), 청피망(50g), 당근(40g)을 곱게 다져줍니다.
팬에 식용유를 약간 두르고 다진 돼지고기(100g)를 볶다가 다진 양파, 청피망, 당근을 함께 넣어 볶아줍니다.
볶은 재료에 양조간장 약 1큰술, 황설탕 약 1큰술, 후추가루 약 1/4작은술을 넣어 간을 맞추며 볶아줍니다.
삶은 감자를 건져 물기를 제거한 후 으깨줍니다. 소금 약 1작은술을 넣어 간을 맞춥니다.
으깬 감자에 볶은 고기 채소 혼합물을 넣고 골고루 섞어 감자 반죽을 만들어줍니다.
모짜렐라치즈를 약 1.5~2cm 크기의 작은 덩어리로 잘라 준비합니다.
감자 반죽을 적당량 덜어 손바닥에 펴고 가운데에 모짜렐라치즈를 넣은 후 둥글게 감싸 볼 모양으로 빚어줍니다. 같은 방법으로 30~35개를 만들어줍니다.
달걀 4개를 풀어 달걀물을 만들어줍니다. 튀김가루와 빵가루를 각각 접시에 준비합니다.
빚어둔 감자볼을 튀김가루 → 달걀물 → 빵가루 순서로 골고루 묻혀줍니다.
식용유를 170~180℃로 달군 후 감자치즈볼을 넣어 겉면이 황금빛 갈색이 될 때까지 튀겨줍니다. 한 번씩 뒤집어가며 고르게 튀겨줍니다.
튀겨진 감자치즈볼을 체에 받쳐 기름을 빼고 접시에 담아 완성합니다.
요리 팁
자막 정보가 없어 timestamp를 기록할 수 없었습니다. 모짜렐라치즈는 냉동 후 사용하면 모양 잡기가 더 쉽습니다. 감자 반죽이 너무 질면 튀김가루를 조금 더 넣어 농도를 조절하세요. 튀길 때 기름 온도가 낮으면 기름을 많이 흡수하므로 온도를 충분히 올린 후 넣어주세요.