칠게 수백마리 제대로 튀겨 자리돔 물회 한치 물회까지 제철 맛도리 수산물 모았습니다. 수산돼지 6월 흑백리뷰
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재료
- 칠게약 500
- 튀김가루약 200
- 식용유약 1
- 자리돔약 300
- 한치(오징어류)약 300
- 육수(물회용)약 500
- 고추장약 3
- 식초약 2
- 설탕약 1
- 다진 마늘약 1
- 오이약 1/2
- 깻잎약 5
- 얼음약 200
조리 순서
1
칠게를 깨끗이 씻어 이물질을 제거한 후 물기를 빼준다.
2
튀김가루에 칠게를 고루 묻혀 준비한다.
3
식용유를 약 170~180°C로 달궈 칠게를 바삭하게 튀겨낸다.
4
자리돔은 뼈와 내장을 제거하고 얇게 포를 떠 물회용으로 준비한다.
5
한치는 껍질을 벗기고 얇게 썰어 물회용으로 준비한다.
6
물회 양념장을 만든다: 고추장 3큰술, 식초 2큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1큰술을 잘 섞는다.
7
오이와 깻잎을 채 썰어 그릇에 담고, 자리돔과 한치를 얹는다.
8
양념장을 올리고 육수와 얼음을 부어 시원한 물회를 완성한다.
9
튀겨낸 칠게와 물회를 함께 상에 낸다.
요리 팁
칠게는 튀기기 전 물기를 충분히 제거해야 바삭하게 튀겨집니다. 물회는 얼음을 넉넉히 넣어 차갑게 즐기는 것이 포인트입니다. 자리돔과 한치는 6월 제철 수산물로 신선한 것을 사용하세요.