🔴 240324(일) 오후8시! 고품격 요리교실 [간장닭조림, 달래김무침, 머위나물]

달래를 깨끗이 씻어 먹기 좋은 크기로 자른다.

달래에 참기름 3큰술, 진간장 2큰술, 고춧가루 1/2큰술, 볶음참깨 1큰술을 넣고 무친다.

곱창김을 잘게 부숴 달래무침에 넣고 가볍게 버무려 달래김무침을 완성한다.

머위나물을 끓는 물에 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짠다.

머위나물에 고추장 1/2큰술, 된장 약간, 들기름 1큰술, 볶음참깨를 넣고 조물조물 무쳐 머위나물을 완성한다.

닭을 먹기 좋은 크기로 토막 내고 흐르는 물에 깨끗이 씻어 핏물을 제거한다.

당근은 큼직하게 썰고, 불린 표고버섯은 4등분하며, 밤은 껍질을 벗겨 준비한다. 청양고추는 어슷 썬다.

팬에 식용유 2큰술을 두르고 닭을 넣어 겉면이 노릇하게 될 때까지 센 불에서 볶는다.

진간장 70mL, 흑설탕 1큰술, 다진마늘 수북이 1큰술(약 2큰술), 생강청 약간, 물엿 80g, 물 300mL를 넣고 잘 섞는다.

닭이 담긴 냄비에 양념장과 밤, 당근, 표고버섯, 청양고추를 넣고 중불에서 뚜껑을 덮고 20~25분간 조린다.

국물이 자작해지면 참기름 1큰술을 넣고 후추, 참깨를 뿌려 마무리한다.