안보면 후회하는 두루치기의 끝판왕
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재료
- 키조개 관자500
- 키조개 날개살100
- 소금3
- 미림2
- 다진마늘1/2
- 대파1
- 양배추140
- 홍고추1
- 청양고추1
- 양파1/4
- 고춧가루2
- 고추장2
- 조청쌀엿2
- 진간장2
- 다진마늘1
- 된장1/2
- 참기름1/2
- 통깨1
- 후추3
- 사과1/4
- 양파(믹서용)1/6
- 청양고추(믹서용)1
조리 순서
1
키조개 관자 500g과 날개살 100g에 소금 3꼬집, 미림 2스푼, 다진마늘 1/2스푼을 넣고 밑간한다.
2
믹서기에 사과 1/4개, 양파 1/6개, 청양고추 1개를 넣고 곱게 간다.
3
볼에 고춧가루 2스푼(수북하게), 고추장 2스푼, 조청쌀엿 2스푼, 진간장 2스푼, 다진마늘 1스푼, 된장 1/2스푼, 참기름 1/2스푼, 통깨 1스푼, 후추 3꼬집을 넣고 갈아둔 재료와 함께 양념장을 만든다.
4
대파 1대, 양배추 140g, 홍고추 1개, 청양고추 1개, 양파 1/4개를 먹기 좋은 크기로 썬다.
5
팬을 달구고 밑간한 키조개 관자와 날개살을 넣어 센 불에서 겉면을 빠르게 볶는다.
6
손질한 야채(대파, 양배추, 홍고추, 청양고추, 양파)를 넣고 함께 볶는다.
7
만들어둔 양념장을 넣고 재료가 잘 어우러지도록 고루 볶아준다.
8
양념이 재료에 잘 배고 윤기가 나면 불을 끄고 그릇에 담아 완성한다.
요리 팁
키조개 관자는 오래 볶으면 질겨지므로 센 불에서 빠르게 볶는 것이 중요합니다. 믹서에 간 사과와 양파는 자연스러운 단맛과 향을 더해주며, 된장 1/2스푼은 양념에 깊은 감칠맛을 더해주는 비법 재료입니다. 컵 계량은 200mL 기준이며, 영상에서 사용된 나무숟가락은 일반 밥 숟가락보다 약간 큽니다.