대박집 겨울동치미 "이것"을 넣었더니 맛있다고 난리났어요

물 8kg을 끓인다. 끓인 후 완전히 식혀 동치미 국물로 사용한다.

배추 1포기를 적당한 크기로 자른 뒤 천일염 50g으로 절인다.

무 1개(3kg)를 깨끗이 씻어 원하는 크기로 썬다. 무에 천일염 일부를 넣어 밑간한다.

찹쌀가루 10g(1스푼)에 물을 조금 넣어 찹쌀풀을 만든다.

식힌 물에 천일염 70g, 설탕 120g, 뉴슈가 10g을 넣고 잘 녹여 동치미 국물 베이스를 만든다.

사과 1개, 배 1개, 양파 1개, 마늘 70g(10알), 생강 35g(2쪽)을 준비하여 국물에 넣는다.

쪽파 1줌(1/4단), 유자잎 5g, 홍고추 2개, 삭힌 청양고추 15개를 함께 넣는다.

찹쌀풀을 국물에 넣어 잘 섞는다.

사이다 1/2캔과 소주 2잔을 국물에 넣고 전체적으로 잘 섞는다.

절인 배추와 손질한 무를 용기에 담고 완성된 동치미 국물을 붓는다. 뚜껑을 닫고 실온에서 하루 정도 숙성 후 냉장 보관한다.