How to clean and salt a fish
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재료
- 블랙 스내퍼(도미류 생선)약 680
- 소금약 1
조리 순서
1
신선한 블랙 스내퍼를 준비하고 흐르는 물에 깨끗이 씻는다.
2
생선 비늘 제거 도구나 칼 등을 이용해 꼬리에서 머리 방향으로 비늘을 긁어 제거한다.
3
가위나 칼로 지느러미(등지느러미, 배지느러미, 꼬리지느러미)를 잘라낸다.
4
배 부분을 칼로 절개하여 내장을 모두 꺼내고, 내장 주변을 깨끗이 정리한다.
5
내장을 제거한 생선을 흐르는 물에 다시 한번 깨끗이 씻어낸다.
6
생선 표면과 배 안쪽에 소금을 골고루 뿌려 밑간한 후, 요리 전까지 잠시 둔다.
요리 팁
손질한 생선은 한국식 튀김 요리(Korean style fried snapper)에 활용할 수 있으며, 양념 소스와 함께 곁들이면 더욱 맛있습니다. 멕시코 어부에게 구입한 신선한 생선처럼, 가능한 한 신선한 생선을 사용하는 것이 중요합니다.